Raisins noirs et gâteau : toutes nos recettes

Name: Gorgé de soleil le raisin noir se cuisine dans de nombreuses recettes
Total time: 30 min
Cuisine: raisins noirs

Le raisin noir peut être utilisé dans la préparation de tartes et clafoutis. Photo par Marc Lagneau

Gorgé de soleil, le raisin noir apporte vitamines et minéraux indispensables à notre santé. Fruit star de la fin de l'été et de l'automne, il aide à faire le plein d'énergie avant d'affronter l'hiver grâce notamment à sa teneur en glucides. Plus riche en polyphénols que le raisin blanc, son apport en antioxydants naturels est sans conteste très bénéfique.

On aime déguster le raisin noir tel quel, comme raisin de table, en fin de repas mais il peut être également utilisé dans la confection de tartes, clafoutis et plats à base de viande pour un repas en version sucrée salée. Le raisin noir apporte du croquant et une touche acidulée à vos plats et desserts, il serait bien dommage de s'en passer.

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Madeleine

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Gâteau au raisin frais et fromage blanc

Flo/Au Fil du Thym

Un délicieux gâteau façon flan au raisin frais et fromage blanc. Avant cuisson et après cuisson, il a comme un faux air de clafoutis qui n’a pas entièrement pris. A la dégustation, ce fut une petite révélation : une texture crémeuse mais très légère (pas de beurre), une saveur de raisin incomparable, un petit goût de revient-s-y qui vous fait y replonger la cuillère avec délice.

Gâteau facile aux raisins noirs

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Quand il n’y a pas de beurre, on apporte souvent le moelleux avec une autre matière grasse, ici de l’huile. Je dis souvent car de plus en plus, on met des fruits ou légumes pour remplacer la matière grasse : pommes, courgette, courge, aubergine, betterave… Ici, la dose d’huile est raisonnable puisqu’il n’y en a que trois cuillerées à soupe. Si vous voulez faire ce gâteau, dépêchez-vous tant qu’il y a des raisins sur les étals.

Tarte aux raisins noirs Muscat et crème mousseline

Zika

Ma tarte aux raisins noirs bleutés muscats de notre treille, à la crème mousseline, tout fait maison du jardin à la dégustation...... Une des tartes que je réalise chaque année garnie d'une crème toute douce et de raisins croquants et très fermes qui éclatent en bouche.